DIARIO DEL SUMILLER

APRENDE HOY: UVA TEMPRANILLO

El tempranillo es la uva tinta más relevante de España, destacando en cultivo incluso sobre la garnacha, con un total de 220,000 hectáreas. Se encuentra en prácticamente todas las regiones españolas y está autorizada en 38 denominaciones de origen.

¿Por qué se denomina tempranillo?

La razón de su nombre es que florece y madura temprano. Es una variedad muy fértil que requiere sol y calor para madurar adecuadamente, pero también se beneficia del frío en su justa medida, lo que le permite adaptarse a diversas regiones de España.

Otra particularidad del tempranillo es que se conoce con más de 20 nombres diferentes según la zona donde se cultive. En Ribera del Duero, por ejemplo, se llama tinta del país; en Cataluña, ull de llebre; y en Toro, tinta de toro.

Los aromas del Tempranillo 

El tempranillo produce vinos muy afrutados, con cuerpo y elegancia. En los vinos jóvenes, destacan los aromas a frutos rojos y negros como fresa, cereza, mora y arándanos. En los vinos con crianza en barricas de roble, estos aromas frutales se combinan con notas de tabaco, chocolate y cedro.

¿Con qué se puede acompañar?

La variedad tempranillo es ideal para crear vinos muy gastronómicos, fáciles de maridar con una amplia gama de platos. Los vinos jóvenes son perfectos para acompañar quesos, embutidos y carnes blancas. Los vinos de crianza o reserva, con afinamiento en barrica, maridan excelentemente con carnes asadas, quesos curados o platos guisados.

¿Te gustaría aprender más sobre la uva tempranillo y sus características?

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