DIARIO DEL SUMILLER
APRENDE HOY: SAUVIGNON BLANC
La Sauvignon Blanc es una variedad de uva blanca conocida por su frescura y sus aromas intensos. Históricamente, se originó en la región de Burdeos, Francia, aunque también se ha cultivado desde hace siglos en los viñedos del este del Valle del Loira.
¿Dónde se cultiva?
En la actualidad, es una de las variedades más reconocidas a nivel mundial, con cultivos en países como Italia, España, Argentina, Chile, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Estados Unidos. Su capacidad de adaptarse a una amplia variedad de suelos y climas la convierte en una de las uvas más plantadas a nivel global, solo superada por la Chardonnay.
Los aromas del Sauvignon Blanc
Los aromas y sabores de la Sauvignon Blanc varían según el clima en el que se cultive. En climas más fríos, produce vinos con alta acidez y notas herbáceas, pimiento verde y frutas de hueso. En climas cálidos, se destacan las notas a frutas tropicales como piña, maracuyá y mango.
¿Con qué se puede acompañar?
La diversidad de matices en los aromas y sabores de la Sauvignon Blanc es fascinante. Para muchos, es una de las variedades de uva más atractivas y versátiles, adecuada para aperitivos, comidas con pescados y mariscos, ensaladas y ceviches. En resumen, la Sauvignon Blanc es una variedad que siempre ofrece algo nuevo por descubrir.
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